Verzamel alle ingrediënten. Verwarm de oven voor op 150°C. Hak de chocolade in fijne stukken. Smelt de kokosolie op het vuur. Meng de gesmolten kokosolie met het amandelmeel en alle overige ingrediënten. Leg een bakpapier op de plaat. Neem een bolletje van het beslag en druk het tot een koekje op de bakplaat. De koekjes mogen ongeveer 1cm dik zijn. Ga door tot het beslag op is. Zet 8 à 10 minuten in de oven. Laat de koekjes afkoelen. Eet smakelijk!